Rýžové překvapení s karamelizovanými pekany

Ingredience: na 4 bábovičky

-          100 g lepivé rýže

-          250 ml vody

-          100 ml kokosového mléka

-          2 PL arašídové máslo

-          špetka soli

-          pekanové ořechy

-          rýžový sirup

Postup:

Pod studenou vodou propláchneme lepivou rýži, dokud není voda čirá. Poté rýži vaříme přibližně 30 minut se špetkou soli.  Až se voda vyvaří a rýže bude téměř hotová, přidáme kokosové mléko a krátce povaříme, až vznikne tuhá kaše. Rýži necháme 15 min odstát.  Vychladlou rýži postupně vrstvíme: rýže, arašídové máslo, rýže, do formičky na muffiny. (já požila formičky silikonové, aby šly lépe vyklopit. Pokud používáte plechové, vyložte je potravinářskou folií) Dáme alespoň na hodinu vychladit. 

Mezitím co bábovičky tuhnou, připravíme si karamelizované pekanové ořechy. Ořechy na hrubo nasekáme a krátce opažíme na suché pánvi. Poté přidáme rýžový sirup a karamelizujeme na mírném plameni asi 3 minuty.  V momentě kdy začne sirup hnědnout, ořechy jsou hotové. Ořechy necháme vychladnout. Ztuhlé bábovičky vyklopíme a ozdobíme pekany.

Dobrou chuť

Rachel