AFRICKÉ STEW S ARAŠÍDY A BATÁTY

Ingredience:

-    400 g drcených rajčat

-    1 střední batát (150 g)

-    100 g arašídového másla
      Doporučuji od značky Jori, obsahuje pouze arašídy a sůl nebo ještě lépe domácí :-) 

-    500 ml zeleninového vývaru

-    1 střední červená cibule, nakrájená

-    ½ - 1 PL čerstvého nastrouhaného zázvoru

-    špetka mletého římského kmínu

-    špetka soli

-    4 stroužky česneku, lisovaný

-    hrst čerstvého špenátu, nakrájený
-    sriracha, množství dle chuti

-    1 lžička kokosového oleje

  
Na ozdobu:

-    pražené nesolené arašídy, nahrubo nasekané

-    nakrájený čerstvý špenát

Příloha:

-    200 g celozrnné rýže

Postup:  

 V hrnci si rozehřejte kokosový olej, na kterém orestujte červenou cibuli a batáty dozlatova. Přidejte česnek, zázvor, římský kmín a restujte další  1-2 minuty. Pak vmíchejte drcené rajčata arašídové máslo a zeleninový vývar. Nechte projít varem a poté vařte na mírném plameni asi 20 minut. Až budou batáty měkké, přidejte Sriracha omáčku a nakrájené špenátové listy a 5 minut vařte. Polévku podávejte s celozrnnou rýží posypané arašídy a čerstvým špenátem.