JAHODOVÉ ŽELÉ

Kokosová vrstva:

-    400 ml kokosového mléka

-    60 g třtinového cukru

-    1 lžička vanilkového extraktu

-    1 lžička agaru

Jahodová vrstva:

-    250 g čerstvých jahod (rozmixovaných na pyré)

-    2 lžičky citronové šťávy

-    60 g třtinového cukru

-    1 lžička agaru

„Čokoláda“:

-    2 PL rýžového sirupu

-    1 PL raw kakaa

-    1 ČL vlažné vody

Želé jsem ozdobila čokoládovou mátou

Postup:

Kokosové mléko přiveďte k varu, poté přidejte třtinový cukr a vařte 4 min. Agar rozpusťe v trošce vlažné vody. Rozpuštěný agar a vanilkový extrakt přidejte do kokosového mléka, vařte asi 2 minuty, neustále míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Poté směs nalijte do formy a nechte ztuhnout asi 30-45 min. Nyní si připravíme jahodovou vrstvu. Do rendlíku dejte rozmixované jahody, třtinový cukr a citronovou šťávu a na mírném ohni přiveďte ji k varu. Nakonec agar rozpusťte v trošce vlažné vody a přidejte k jahodám. Směs vařte 2-3 minut a nalijte ji na ztuhlou kokosovou vrstvu a dejte vychladit do lednice. Mezitím co želé tuhne, připravíme si čokoládu. V malé misce smícháme rýžový sirup, kakao a trošku vody. Směs dobře promícháme.

 Po vychladnutí můžete vykrajovat různé tvary a nakonec ozdobit mátou, jahodou a čokoládou.

Dobrou chuť 

  Rachel

HOUBOVÁ OMELETA

Ingredience:

-    50 g cizrnové mouky

-    50 g kukuřičné hladké mouky

-    žampiony

-    jarní cibulka, nakrájená najemno

-    1 ČL sody

-    špetka soli (já použila uzenou)

-    kmín

-    pepř

-    kurkuma

-    indické koření

-    voda

-    olej

-    sriracha, dle chuti

Postup:

V míse smícháme mouku, koření, sodu, nakrájenou jarní cibulku a přidáme asi 200 ml vody a těsto dobře promícháme. (Konzistence by měla být řidší podobně jako těsto na palačinky.)  Na pánvi orestujeme žampiony, posolíme, přidáme citronový pepř a kmín a 5 min. restujeme Mezitím, co se žampiony restují, na pánvi na trošce oleje usmažíme omelety. Hotové omelety plníme restovanými žampiony, ozdobíme čerstvou jarní cibulkou a dle chuti přidáme pálivou omáčku srirachu.

Dobrou chuť 

  Rachel

OVOCNÉ SUSHI

Ingredience:

-    100 g sushi rýže

-    voda

-    100 ml kokosového mléka

-    špetka soli

-    Na ozdobení

-    jahody, mango, kiwi, pomeranč, hroznové víno

-    černý sezam

Postup:

Sushi rýži uvaříme dle návodu. Asi v polovině vaření přidáme kokosové mléko, opatrně zamícháme a vaříme, dokud se tekutina nevyvaří. Hotovou rýži necháme chvíli zchladnout a poté z rýže tvarujeme oválky, které ozdobíme ovocem a posypeme černým sezamem.

Dobrou chuť 

  Rachel

RÝŽOVÉ KNEDLÍČKY PLNĚNÉ TEMPEHEM

Ingredience:

-          100 g  rýžové mouky (glutinous )

-          75 g uzeného tempehu

-          2 lžičky kuzu škrobu

-          špetka soli

-          80-110 ml teplé vody ,dle potřeby

-          pažitka

-          2 PL tamari

-          asijský zeleninový salát

-          černé sezamové semínko

-          sriracha, dle chuti

Postup:

Rýžovou mouku smícháme s teplou vodou, kuzu a špetkou soli. Těsto by mělo být dostatečně tuhé. Nemělo by příliš lepit či se drolit. Necháme ho odležet v lednici 30 min. Mezitím si připravíme náplň. Uzený tempeh rozmačkáme či nakrájíme na menší kousky, přidáme pažitku, sůl a pepř a dobře promícháme. Poté z těsta uděláme placičky a plníme tempehem. Vaříme je ve vroucí vodě s tamari asi 5 min., dokud nevyplavou. Hotové knedlíčky posypeme sezamovým semínkem, pažitkou.  Pokud máte rádi pikantní jídla můžete knedlíčky dochutit pálivou omáčkou Srirachou.

Dobrou chuť 

  Rachel

POLENTOVÁ BÁBOVIČKA SE SÝREM A SUŠENÝMI RAJČATY

 Ingredience:

-    60 g instantní polenty

-    200 ml zeleninového vývaru

-    špetka indického koření

-    špetka uzené soli

-    voda, dle potřeby

Náplň:

-    loupané rajčata

-    červená cibule,nakrájená najemno

-    cuketa, nakrájená na kostičky

-    provensálské koření

-    špetka soli

-    sušené rajčata v oleji

-    čerstvý mletý pepř

-    1 ČL oleje

-    tavenýr, nakrájený na kostičky

Postup:

Polentu uvaříme v zeleninovém vývaru, přidáme indické koření, sůl a dobře promícháme. Hotovou polentu necháme chvíli zchladnout. Mezitím co polenta chladne připravíme si náplň. Na pánvi orestujeme cibulku, přidáme cuketu, špetku soli, pepř a pár minut ještě restujeme. Až bude cibulka i cuketa zlatavá přidáme loupané a sušené rajčata, provensálské koření, sůl a tavenýr. Formu na bábovičku vyložíme potravinářskou folii (aby šla lépe vyklopit). Do formičky dáme těsto, přibližně 1 cm silné, poté přidáme náplň a nakonec přidáme polentu. Bábovičku necháme asi hodinu ztuhnout, poté ji vyklopíme, potřeme zlehka olejem a pečeme v předehřáté troubě asi 20 min.

Dobrou chuť 

  Rachel

RÝŽE S JABLKEM A MÁKEM DOSLAZENÁ JAKONOVÝM SIRUPEM

Ingredience:

-    basmati rýže

-    jablko, nastrouhané

-    mák, mletý

-    špetka soli

-    mletá skořice

-    hřebíček

-    jakonový sirup

Postup:

Basmati rýži uvaříme dle návodu společně s hřebíčkem a špetkou soli. Ke konci přidáme nastrouhané jablko, špetku mleté skořice a krátce podusíme. Hotovou rýži posypeme mletým mákem a osladíme jakonovým sirupem.

Dobrou chuť 
  Rachel

ŽIVOT S CELIAKIÍ

 Za pár dní je Mezinárodní den celiakie,  přesně 17.5 proto jsem se rozhodla napsat článek o této nemoci, která trápí čím dál více osob.

Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění tenkého střeva, způsobené nesnášenlivostí lepku (gluten). Gluten je směs bílkovin nacházející se v mnoho druzích obilí. Podle odhadů v české republice celiakií trpí až 50 tisíc osob. U lidí s touto nesnášenlivostí dochází působením lepku ke změně povrchu sliznice tenkého střeva, mizí zde mikroklky a klky. V důsledku toho se povrch tenkého střeva snižuje, s tím se zmenšuje jeho schopnost trávení a vstřebávání živin. 

Onemocnění je celoživotní a není léčitelné, avšak pokud se vyloučí lepek z potravy, všechny příznaky celiakie zcela zmizí.

Dispozice k celiakii jsou dědičné, takže pokud byla zjištěná někomu z vaší rodiny, je větší pravděpodobnost výskytu celiakie u vás. U příbuzných prvního stupně (rodiče, sourozenci) pacientů se zjištěnou celiakií bylo onemocnění zjištěno v 10 –15 % případů. U jednovaječných dvojčat dokonce v 70 %.

Příznaky:

Symbol pro bezlepkovou potravinu

-          hubnutí nebo špatné přibývání na váze

-          nechutenství

-          podvýživa, způsobená nedostatkem vitamínů 

-          průjmy

-          nadýmání

-          bolestmi břicha

-          tvorba aftů

-          suchá kůže

-          depresivní stavy a další….

Obiloviny obsahující lepek

-          pšenice, žito, ječmen, oves

Bezlepkové obiloviny

-          rýže, pohanka, kukuřice, jáhly, quinoa, amarant

 Tipy na vaření

-          - bezlepková mouka absorbuje více vody, proto zvyšte množství o jednu desetinu.

-          - na zahušťování pokrmů použijte rýžovou mouku a krupici, kuzu, arowroot, kukuřičný škrob ( Maizena ) bramborový škrob, vařenou rozmixovanou zeleninu

-          - pro lepší kynutí těsta použijte více kypřícího prášku či kvasnic

-          - na obalovaní použijte hrašku či kukuřičnou strouhanku

Zde je tip na bezlepkové muffiny

http://rachelveganskysvet.blogspot.cz/2014/04/muffiny-s-mandlovou-mouku-bezlepkove.html 

Ještě taková zajímavost věděli jste, že existuje bezlepkové pivo? :-)